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牛肉干又称“风干牛肉”、“风干牛肉干”。现在的牛肉干大多采用黄牛肉制作而成，营养丰富，既可作为菜肴，又可当做休闲小吃。随着食品工艺的变革，现代将很多牛肉熟食制品也归类于牛肉干，比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉粒，牛肉脯等。
在远古的蒙古民族的游牧生活中，蒙古民族以游牧为主：他们常常长途迁徙，随水草而居。因其特有的生活方式，他们创造出方便携带又营养丰富的风干肉，为整个游 牧民游的生活增添了一道著名的菜肴。据史书记载，蒙古帝国的大汗---成吉思汗，在率部横扫欧亚大陆的战争中，把民间的风干肉磨成粉装在牛胃做的皮囊中， 既方便携带又利于行军作战，所以解决了远输繁重的粮草问题。 因此，风干肉既是游牧民族的一道菜肴，又是蒙古大军雄踞神州的一项秘密武器。
看大家因为牛肉干太贵而不大量囤积，我就教一种简单的蒙古牛肉干的做法。
说实在的，大部分人在超市，和商店买的所谓蒙古牛肉干其实都是假的。真的蒙古牛肉干是不会放到真空的小袋子里保持水分的。因为真的蒙古牛肉干是几乎没有水分，而且制作过程真心很脏。不过我从小在包上就吃这种牛肉干保证很安全。
做法很简单，只要将牛肉洗干净然后抹上一层盐。切成2到3厘米长条的肉条。然后放到屋外暴晒，一直晒。
晒到一个星期，变的发红发干，就快成功了！什么时候变成又硬又干的肉干，掰开掉肉粉。这牛肉干就算成了。你把它卷吧在一块布里，就放着吧！几十年过去了还是可以吃的！而且香脆无比！
当然你要嫌埋汰，可以弄个小纱箱，把肉干挂里面。慢慢晒着吃。我们这的烤肉店一般都是这么做。被风吹着会干的更快。但没有暴晒的好吃。
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发表于 2020-3-17 17:51:06
发表于 2020-3-17 18:54:16
